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黃金鰈魚五種做法

2015-03-05 17:21:43 來源:長春晚報 作者: 【 】 瀏覽:122543次 評論:0

  黃金鰈魚家常做法

  1. 清蒸

  第一步: 鰈魚先化開,然后去掉魚鱗,內臟清洗干凈。

  第二步: 將魚切兩半,魚身上切上花刀,然后將姜絲放進花刀內;魚身上抹鹽,然后加些料酒腌制20分鐘。

  第三步: 魚盤內鋪上蔥絲姜絲,將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內,魚身上再撒點蔥絲姜絲,放進開水鍋內蒸8分鐘。

  第四步:魚蒸好后,戴著手套將魚盤內的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥絲姜絲,在魚身上淋上蒸魚豉油,再切一些彩椒絲和小蔥絲,鋪滿魚身。

  第五步:燒熱油在魚身上澆一下即可端上餐桌。

  2. 紅燒

  第一步: 鰈魚先化開,然后去掉魚鱗,內臟清洗干凈。

  第二步: 將鰈魚裹上雞蛋液,鍋燒熱,倒油,下鰈魚,翻面煎黃。

  第三步: 將蔥姜等調料放入魚鍋,加醋、生抽、冰糖、水,沒過魚身大火燒開,燉至收汁。

  第四步:出鍋,撒上香菜即可食用美味的鰈魚了。

  3. 醬燜

  第一步: 鰈魚先化開,然后去掉魚鱗,內臟清洗干凈。

  第二步: 鍋中放適量油,加入蔥姜蒜炒香,下鰈魚,煎制發黃上色。

  第三步: 加入適量的黃豆醬,加入適量水、一顆八角,大火燉開后轉小火慢燉。

  第四步: 略嘗一下湯汁的味道,根據口味決定是否添加鹽,湯汁收盡時即可出鍋裝盤。

  4. 家常燉

  第一步: 鰈魚先化開,然后去掉魚鱗,內臟清洗干凈。

  第二步: 蔥姜蒜等切好備用,鍋里加油燒熱,將蔥、蒜、醬油倒入爆鍋。

  第三步: 將鍋里加水,放入姜、鹽、糖、醋、料酒等燒開。

  第四步: 將魚放入鍋內,燉至收汁即可。

  5. 干炸

  第一步: 鰈魚先化開,然后去掉魚鱗,內臟清洗干凈。

  第二步:將鰈魚切成相對均勻的塊狀,放入醬油、姜汁、料酒、鹽、少許胡椒粉,翻勻后腌制25-30分鐘。

  第三步: 雞蛋打到碗里,加兩勺淀粉、少許鹽后,順著一個方向攪拌成糊,腌制好的鰈魚倒入蛋糊里,魚身裹滿蛋糊。

  第四步: 炒鍋加熱,倒入食用油,待油溫六七成熱時,下鍋炸裹滿蛋糊的鰈魚,至金黃色時撈出。(不要著急翻面,待稍稍定形后翻面再炸)


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(責任編輯:淡水魚66)
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